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餐廳空間設(shè)計有哪些注意事項?

返回列表 來源:本站 瀏覽:638 發(fā)布日期:2022-10-26 14:30:00【

1)主題的確立

 

任何一個餐飲空間環(huán)境對市場的需求都有一定的時限性,因而需要我們進行市場細分。通過對市場的細分,確立我們的顧客群體,尋求與眾不同的設(shè)計主題,為消費者提供獨具特色的空間環(huán)境,從而創(chuàng)造自己的品牌,使我們整個餐飲空間在激烈的競爭環(huán)境中處于優(yōu)勢,創(chuàng)造更優(yōu)秀的餐飲文化。

 

2)空間的劃分

 

小型餐廳由于空間面積的限制,常用就餐桌椅作為劃分空間的主要載體,而中型、大型餐廳由于有空間優(yōu)勢,除了利用桌椅劃分空間外,應采用多種有效的手段(如綠植、半隔斷等)來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)域。

餐廳設(shè)計

3)通風和采光

 

餐廳內(nèi)應有宜人的空間尺度和舒適的通風、采光等物理環(huán)境。雅座、情侶座或包房可以考慮設(shè)置在靠窗區(qū)域,享受自然光與戶外景色。一般按1~1.5平方米座設(shè)置餐位。

 

4)餐飲區(qū)設(shè)置

 

餐飲區(qū)一般設(shè)置在餐廳的最主要區(qū)域,餐廳應緊靠廚房設(shè)置,配餐區(qū)的出入口應處理得較為隱蔽,避免廚房油煙影響就餐環(huán)境

 

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